Kawa : Gatunki : Sposoby przyrządzania : Sprzęt

Kawa: poranna, popołudniowa, na imprezie, w restauracji, dla pobudzenia. Jaką kawę pijemy i czy wiemy dokładnie jaki rodzaj kawy jest naszym ulubionym?  W dalszej części kilka definicji.

Americano

Kawa espresso parzona na tzw. sposób amerykaÅ„ski – z podwójnÄ… iloÅ›ciÄ… wrzÄ…tku. Kawa z ekspresu przypominajÄ…ca smakiem kawÄ™ filtrowanÄ…, do której dolewa siÄ™ gorÄ…cej wody aby rozcieÅ„czyć porcjÄ™ dlatego też napar jest raczej sÅ‚aby w smaku.

Cafe allange

Mocny napar czarnej kawy podawany ze szklankÄ… zimnej wody (Francja).

Cafe au lait

Kawa z mlekiem.

Cafe brule

Bardzo mocny napar z przypalonego ziarna.
Cafe brulot

Bardzo mocny napar z przypalonego ziarna z dodatkiem przypraw korzennych i koniaku.

Cafe con leche

Tzw. “meksykaÅ„ski” sposób parzenia kawy wymyÅ›lony przez amerykaÅ„skich żoÅ‚nierzy podczas wojny meksykaÅ„skiej. Ziarno byÅ‚o prażone nad ogniskiem i rozbijane na kamieniach, mocnÄ… esencjÄ™ uzupeÅ‚niano wrzÄ…cym mlekiem.

Cafe corretto

czarna kawa z dodatkiem likieru (rózne smaki), podawana w szklaneczce

Cafe Creme

Mocny napar podawany z lekko parowanym mlekiem.

Cafe filtre

Kawa parzona na sposób amerykański, w róznych filtrach.

Cafe fredolo

Mocna czarna kawa z dodatkiem lodu, podawana w małej szkalneczce.

Cafe latte

Kawę podaje się w wysokich szklankach z warstwą mlecznej pianki na wierzchu posypanej sproszkowana czekoladą, cynamonem. Cafe latte otrzymuje się prze dodanie do świerzo zaparzonego espresso mleka o temp. ok. 70°C.

Cafe macchiatto

Mrożona kawa z kilkoma kroplami mleka, podawana w szklaneczce.

Cafe serve

Bardzo mocna czarna kawa, podawana bardzo wcześnie rano (dla balowiczów).

Cafe shakeratano

Kawa mieszana z lodem i mlekiem w shakerze.

Cafe valdostano

Czarna kawa mieszana z czekoladą, winem, wódką (lub mocnym likierem) i korzeniami. Tradycyjnie podaje sie ją narciarzom w Val d´Asta.

Cappuccino

Klasyczne to espresso podawane z mlekiem i pianą w równych porcjach, można też pianę posypać np. startą czekoladą, cukrem cynamonowym. Na rynku są dostępne cappucino rozpuszczalne z dodatkiem róznych aromatów: amaretto, wanilia, orzech i wiele innych

Cafe latte

Kawę podaje się w wysokich szklankach z warstwą mlecznej pianki na wierzchu posypanej sproszkowana czekoladą, cynamonem. Cafe latte otrzymuje się prze dodanie do świeżo zaparzonego espresso mleka o temp. ok. 70°C.

Demitasse

Francuskie okreÅ›lenie “maÅ‚ej czarnej” czyli filiżanka ok. 100ml

Espresso

W bÅ‚Ä™dzie jest każdy komu wydaje siÄ™, że jest to po prostu mocna kawa. Espresso to maszynka do zaparzania kawy. Nazwa “espresso” wywodzi siÄ™ od wÅ‚oskiego czasownika okreÅ›lajÄ…cego “podawanie ciÅ›nienia”. Espresso to także mieszanka kaw o niskiej kwasowoÅ›ci.

Espresso cafe mocha

napój w którego skład wchodzą : mocny gorący napar kawy, porcja gorącej czekolady oraz gorącego mleka. Wszystkie składniki są w takiej samej ilości wlewane do wysokiej szklanki. Wszystkie składniki powinny być tak dolewane aby każdy tworzył wyrażną warstwę.

Espresso Con Panna

Porcja espresso z górką ubitej śmietany na wierzchu.

Espresso doppio

Podwójna ilość espresso.

Espresso macchiato

Espresso z dodatkiem “kropelki” mleka.

Espresso ristretto

Gęste, aromatyczne spresso uzyskiwane przez wcześniejsze wylączenie ekspresu ciśnieniowego. Tradycyjnie jest to poranna kawa.

Espresso roasts

Kawa parzona z dodatkiem mlecznej pianki i np.: czekoladą, migdałami, kardamonem, cynamonem, wanilią.

Espresso romano

Espresso z dodatkiem soku z cytryny oraz otartej skórki cytrynowej (cytrynę można zastąpić pomaranczą).